Главная Регистрация Вход
WMmail.ru - сервис почтовых рассылок
            Главная Форум ПОИСК Новое на форуме Скрипты для uCoz Регистрация Вход

             Для Ucoz

            Категории

Всё для uCoz [155]
Программы/Софт [99]
Книги [42]
Журналы [2]
Юмор [3]
Фильмы [57]
Игры для PC [39]
Музыка [185]
Креатив [8]
Всё для мобильного [163]
Всё для Photoshop [15]
Всё для DLE [3]

             Наш опрос

Продвигаете сайт платно, если да, то чем?
Всего ответов: 1
Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972

Категория: Книги | Добавил: zenj68
- +



В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах. Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта.

Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.

Содержание:
Предисловие.
Характеристика мягкого мороженого.
Технология сухих смесей для мягкого мороженого.
Технология мягкого мороженого из сухих смесей.
Оборудование для производства мягкого мороженого.
Приготовление гарниров.
Требования к качеству мягкого мороженого.
Изменение качества мягкого мороженого при кратковременном хранении в цилиндре фризера.
Мойка фризеров.

Название: Мягкое мороженое
Автор книги: Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н.
Издательство: Пищевая промышленност
Дата выпуска: 1972
Страниц: 43
Формат: PDF
Размер архива: 15,7 Мб
Язык: русский

Скачать Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. / 1972










[ Получить код ссылки на материал ]








Коментарии

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]





             Мини Профиль


Пожалуйста пройдите быструю регистрацию или войдите в свой аккаунт.

             Статистика


Проверка тИЦ и PR


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


Посетители за сегодня
Хостинг от uCoz | Карта сайта | Карта форума | Обратная связь